Allerlei
Marie-Luise Hoehling Elmele 32 69412 Eberbach Tel: 06271 / 77121 www.blickfang-kreativ.de mlhoehling@gmx.de Anfahrt
´Annedores´ Apfelbrot - Ein Klassiker auf dem Plätzchenteller
750g Äpfel, geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten 250g Zucker hinzufügen und mindestens fünf Stunden ziehen lassen 500g Mehl 200g ganze Mandeln 200g Rosinen 1 Eßl Kakao 1 Eßl Zimt oder andere Gewürze eventuell noch Apfelsaft oder Schnaps, wenn die Äpfel nicht genug Saft gezogen haben alle Zutaten miteinander vermengen, zu einem ganzen oder mehreren kleinen Laiben formen und bei 180°C ca. 35-45 min backen lässt sich gut aufbewahren und auch einfrieren
Quelle: Joyce 01/2011
5 Brötchen vom Vortag 300 ml heiße Milch 80 g weiche Butter 80 g Zucker 4 Eier getrennt 30 g Sultaninen 30 g gehackte Mandeln Salz Butter und Grieß für die Form
Brotpudding - Leckere Resteverwertung von Brötchen
Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden und mit der heißen Milch übergießen. Das Ganze 10 Minuten ruhen lassen. Die Puddingform mit Butter einstreichen und mit Grieß ausstreuen. Das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen. Butter, Zucker und Eier schaumig rühren und unter die Brötchenmasse geben. Sultaninen und Mandeln beifügen. Mit Salz würzen und das steife Eiweiß unterheben. Jetzt die Masse in die Puddingform füllen, den Deckel verschließen und in einem großen Topf im Wasserbad ca. eine Stunde köcheln lassen. Tipp: Den Brotpudding mit Apfelmus oder Vanillesauce genießen.
Immer wieder bleiben bei uns Brötchen oder Brotreste übrig. Zu schade zum Wegwerfen - und die Hasen haben auch nicht immer Lust darauf. Dieses leckere Rezept ist die Lösung für dieses Problem. Und dank der alten Puddingform von meiner Schwiegermutter auch leicht nachzumachen. Davon bleibt nie etwas übrig.
Scones Mit Käse und getrockneten Tomaten
Beim Frühjahrsputz ist mir folgendes Rezept von meiner Freundin in die Hände gefallen. Diese Scones sind eine Abwandlung der traditionellen süßen  Englischen Scones.
450 g Mehl 1 TL Backpulver Prise Salz 1/4 TL Cayennpfeffer 110 g gewürfelte Butter 50 g reifen Gouda 8 getrocknete Tomaten 8 schwarze Oliven 200 - 300 ml Milch 1 Ei
Alle trocknen Zutaten in eine Schüssel geben und mit einer mit einer großzügigen Prise Salz vermischen. Die gewürfelte Butter in die Zutaten einarbeiten bis die Masse Brotkrümmeln ähnelt. Das Ei und genug Milch dazugeben.
Den entstandenen Teig gut durchkneten. Hierbei ist zu beachten, dass der Teig nicht zu nass wird. Die Tomaten und Oliven kleinschneiden und dazugeben. Den Teig 3 cm dick auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einem Glas runde Scones ausstecken. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C die Scones goldbraun backen. Tipp: Am Besten schmecken mir die Scones lauwarm mit Feigensenf und Frischkäse.